오이지는 여름철 별미로 즐길 수 있는 반찬 중 하나인데요. 하지만 전통적인 방법으로 오이지를 담그려면 물과 소금이 필요하며, 숙성 기간도 오래 걸립니다. 오늘은 알토란에서 소개된 물 없이 담그는 오이지 레시피를 활용해 쉽고 간편하게 오이지를 만드는 방법을 공유하겠습니다.
물 없이 담그는 오이지의 장점
- 빠른 숙성 – 기존 오이지보다 숙성 시간이 단축됩니다.
- 아삭한 식감 – 오이가 물러지지 않고 오독오독한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 간단한 과정 – 불필요한 물 끓이기 과정 없이 간편하게 만들 수 있습니다.
준비 재료
- 오이 10개 (가시가 살아있는 신선한 것으로 준비)
- 굵은 소금 1컵
- 설탕 1컵
- 식초 1컵
- 고춧가루 2큰술 (선택 사항)
- 다진 마늘 1큰술
- 밀가루 2큰술
- 물엿 1컵
알토란 오이지 물 없이 담그는 방법
1. 오이 손질하기
오이를 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 제거합니다. 양 끝을 잘라내고, 필요하면 길쭉하게 칼집을 살짝 내어 간이 잘 배도록 합니다.
2. 밀가루 코팅
오이 표면에 밀가루를 살짝 뿌려 손으로 문질러 줍니다. 밀가루 코팅을 하면 오이에서 수분이 자연스럽게 빠져나와 물 없이도 절이는 효과를 얻을 수 있습니다.
3. 양념 버무리기
준비한 소금, 설탕, 식초, 다진 마늘, 물엿, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 손질한 오이를 큰 볼에 넣고 양념을 골고루 버무려 줍니다.
4. 숙성하기
양념을 버무린 오이를 밀폐 용기에 차곡차곡 담아 줍니다. 실온에서 하루 동안 보관한 후, 냉장고에 넣어 2~3일 숙성시키면 완성됩니다.
오이지 보관법
밀폐 용기에 보관 후 냉장고에서 1~2주 정도 신선하게 유지할 수 있습니다. 장기 보관을 원한다면 지퍼백에 넣어 냉동 보관도 가능합니다.
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